Рецепты от шеф-повара

  Шеф-повар Селенгинского кафе «Закуток» имеет за плечами богатую историю в поварском деле. Успев поработать не только в России, но и за рубежом, Иван Абдулазянов признаётся честно, что всё это время скучал по малой родине и отныне любимым делом будет заниматься на милой сердцу земле.

  Родился Иван в Селенгинске, здесь же окончил школу и поступил в ПТУ-22 на специальность «повар». Свою трудовую деятельность начал на Селенгинском ЦКК, а затем в 2002 году уехал на север, отработав там почти 13 лет. «Работал простым поваром три года, потом меня заметили и сделали шеф-поваром. Я стал готовить уже на другом уровне – начальству, и многому, кстати, научился за это время», — рассказывает Иван.

  Ещё в раннем детстве Иван решил, что станет поваром. Самостоятельно готовить начал очень рано. Родители-связисты много работали, а Иван учился во вторую смену и часто готовил обеды для себя и родителей. Звонил маме на работу, а она ему по телефону говорила, что нужно положить и что сделать.

  «Честно сказать, у повара должно быть какое-то внутреннее чутьё, талант. Просто научиться готовить может каждый, но готовить «с изюминкой» может только мастер», — говорит Иван.

  В 2015 году Иван поехал в Москву по приглашению брата. Устроиться там было сложно: многочисленные собеседования, а затем конкурсы. Из пяти конкурсов, в которых участвовал Иван, он выиграл три. «Наработав портфолио, я устроился на Рублёвку частным поваром к известному бизнесмену, только не буду имени его называть», — рассказывает Иван. Потом этот же бизнесмен пригласил Ивана стать шеф-поваром ресторана в Болгарии и помочь раскрутить пекарню в «русском квартале». Встал вопрос о получении рабочей визы. За полгода, пока делалась виза, Иван приехал в Селенгинск, где не был около четырёх лет.

  Отдохнув, он, чтобы не заскучать, пошёл на работу: сначала в пекарню, потом позвали в «Даурию». «Я стал работать там и мне понравилось, не захотелось уже никуда ехать. Близкие рядом, Байкал, лес…», — говорит Иван, который в итоге отказался ехать в Болгарию, а вскоре и своё кафе открыл.

  Больше всего Ивану нравится работать с мясом на мангале. Он в своё время стажировался в Турции – учился готовить на тандыре. В арсенале у него свой разработанный рецепт маринада для шашлыка, за который ему предлагали хорошие деньги. Правда, здесь, в «Закутке», он не всем пришёлся по вкусу, хотя и нашёл своих ценителей. Иван ждёт всех в гости, где предлагает попробовать и сыры его производства, и колбасы, и мясные деликатесные рулеты, и многое другое. Их рецепты он как настоящий шеф-повар не раскроет никому... Но научит сегодня наших читателей готовить салат «Цезарь», пиццу и люля-кебаб по-настоящему.