Всё, что мы не знали о питании

  В апреле в актовом зале Кабанской школы прошло совещание руководителей образовательных организаций с сельхозпроизводителями-поставщиками пищевых продуктов Кабанского района.

  На совещании также присутствовали заведующие пищеблоками и бухгалтеры образовательных учреждений, как непосредственные участники процесса организации питания. На вопросы руководителей пришли ответить С.Г. БАЛДАКОВ – начальник Управления сельского хозяйства Администрации МО «Кабанский район», руководители крупнейших фермерских хозяйств района, индивидуальные предприниматели, с которыми непосредственно работают учреждения.

  Открыла совещание начальник районного управления образования Л.Н. ВЛАСОВА, которая ознакомила присутствующих с повесткой. Ключевыми вопросами стали наболевшие проблемы организации питания в школах и детских садах и вступление в силу закона об обязательной электронной сертификации в ФГИС «Меркурий», который вносит свои коррективы в отлаженную систему сотрудничества образовательных учреждений и поставщиков сельхозпродукции.

  Об организации поставок сельхозпродукции в образовательные учреждения рассказала М.В. ПАЛЬШИНА, специалист РУО. Марина Владимировна представила статистические данные: в районе действуют 27 школ (22 из них имеют пищеблоки), 12 дошкольных учреждений. 98 % образовательных учреждений охвачены горячим питанием. Пищеблоки работают по двадцатидневному меню, которое в обязательном порядке согласуется с Роспотребнадзором. Продукция, поставляемая в школы, должна соответствовать гигиеническим требованиям, сопровождаться документацией, удостоверяющей качество, с указанием сроков изготовления и периода его реализации.

  Более 5-и лет с образовательными организациями сотрудничают ФГУП «Байкальское», ООО «Рубин», ООО «Кокорин», ООО «Лакомка», ООО «Продукты Мовсесян» и другие. Несмотря на то, что все поставщики имеют хорошую репутацию в районе, есть ряд проблем, которые можно разрешить в прямом диалоге. Двумя камнями преткновения для успешного сотрудничества являются – повышение цен на продукцию в течение договорного месяца и проблемы, как ни странно, с качеством…

  Е.Е. ЛАРИОНОВА, консультант отдела инвестиций, экономики и туризма Администрации МО «Кабанский район», рассказала участникам совещания о ценовой политике и ценообразовании на продукты питания в районе. Розничные среднезакупочные цены определяются на основании мониторинга, который проводится отделом. По данным за 2017 год для бюджетных образовательных учреждений выведены следующие цены на основные продукты: мясо – 253 руб., молоко – 48 руб. 48 коп., масло сливочное – 204 руб., картофель – 21 руб. 20 коп., яйцо – 45 руб. Но реальность далека от представленных цен, и зачастую образовательным учреждениям приходится приобретать продукты заметно дороже и изыскивать средства из фондов, предназначенных на другие нужды. В дошкольных образовательных учреждениях родительская плата не индексируется уже на протяжении трёх лет, но в связи с ростом цен на продукты, повышения родительской платы за детсад не избежать.

  Самую жаркую дискуссию вызвали выступления директоров образовательных учреждений. Директор Корсаковской школы Т.Т. ЗАГИНАЕВА говорила о том, что пришлось менять поставщиков мяса из-за повышения цены. ООО «Рубин» поставлял мясо за 250 руб., но поднял цену до 280 руб. С новым поставщиком ФГУП «Байкальское» возникло недопонимание в составлении документации. Ранее школа работала с местными фермерами, но закон об обязательной электронной сертификации в системе «Меркурий» «спугнул» местные фермерские хозяйства, и правобережным школам приходится сотрудничать только с крупными сельхозпроизводителями – ООО «Рубин» или ФГУП «Байкальское». И выбор по цене и качеству для них невелик.

  Н.В. БЕЛЫХ, заведующая селенгинским детсадом «Рябинушка», отметила, что мясо приобретается у того же «Рубина» по рыночной цене – 290 руб. А молоко, которое ранее поставляло ФГУП «Байкальское», имеет неприятный запах силоса, что недопустимо в дошкольных учреждениях, ведь цельное кипячёное молоко является неотъемлемой частью меню. Дети, особенно самые маленькие, отказываются его пить, поэтому цельное молоко местного производителя пришлось заменить на ультрапастеризованное молоко в пакетах, которое, как известно, теряет до 80 % питательных веществ при обработке. Овощи этого же предприятия также, по словам Н.В. Белых, плохого качества. Вдобавок, поставщик не соблюдает сроки доставок, что порой создаёт большие сложности работникам пищеблока «Рябинушки».

  В Выдрино дела обстоят и того хуже. В своём докладе А.В. ТРОФИМОВА, заведующая детским садом «Родничок», рассказала, что у них совсем нет выбора поставщиков, продукты приходится закупать у местных индивидуальных предпринимателей по рыночной цене. Овощи зачастую закупаются китайского производства... Кроме того, даже «Рубин» продаёт мясо выдринскому саду по рыночной цене – 290 руб., но это более выгодный вариант, у местных фермеров они покупали за 390 руб. (!).

  Все замечания были услышаны руководителями сельхозпредприятий. В.П. ТЕРЕНТЬЕВ, директор ФГУП «Байкальское», пообещал решить проблему с качеством продукции, а также призвал руководителей школ сотрудничать с ФГУП. С.Г. Балдаков, в свою очередь, пообещал разобраться с ценообразованием на мясную продукцию, а также посодействовать тому, чтобы как можно большее количество КФХ прошло сертификацию в системе «Меркурий».